Добре, нека поговорим за това как да осигурим правилна вентилация в система за ферментиране на бира. Като доставчик на системи за ферментиране на бира, видях от първа ръка значението на получаването на вентилация правилно. Той може да направи или наруши качеството на вашата бира.
Защо вентилацията има значение при ферментацията на бира
Първо, нека разберем защо вентилацията е толкова решаваща. По време на процеса на ферментация дрождите консумират захари и произвеждат алкохол и въглероден диоксид (CO2). Ако CO2 не е правилно вентилиран, той може да се натрупа във ферментиращата среда. Високите нива на CO2 могат да бъдат опасни за дрождите и общата ферментация. Той може също да създаде риск от експлозия или да причини здравословни проблеми за всеки, който работи около системата.
Освен това правилната вентилация помага да се контролира температурата в зоната на ферментация. Ферментацията е екзотермичен процес, което означава, че генерира топлина. Ако топлината не може да избяга, това може да доведе до прегряване, което от своя страна може да ускори процеса на ферментация и да се произведе - аромати в бирата.
Основни компоненти, засягащи вентилацията
Резервоари за ферментация
Ферментационните резервоари са мястото, където се случва цялата магия и дизайнът им играе голяма роля във вентилацията. Ние предлагаме различни размери, като800L резервоар за ферментация на бира,1000L резервоара за ферментация на бираи2000L ферментатор. Тези резервоари са проектирани с подходящи изходи за въздух, за да позволят на CO2 да избяга. Те също са изработени от материали, които са устойчиви на корозия, така че могат да издържат на киселата среда, създадена по време на ферментацията.
Въздушни входове и търговски обекти
Входът на въздуха са необходими, за да донесат чист въздух, докато въздушните търговски обекти са за изхвърляне на CO2 и горещ въздух. Размерът и поставянето на тези входове и търговски обекти са от решаващо значение. Те трябва да са достатъчно големи, за да позволят правилен обмен на въздух, но не толкова голям, че да нарушава вътрешната среда на зоната на ферментация. Добро правило е да разполагате с най -малко 1 квадратен фут въздух вход и зона на изхода на всеки 50 квадратни фута ферментационно пространство.
Вентилационни фенове
Вентилационните вентилатори са задължителни - да осигурят правилното движение на въздуха. Те могат да бъдат инсталирани в близост до входовете и контактите на въздуха, за да помогнат да се натисне чистият въздух и да издърпа застоялия въздух навън. Налични са различни видове фенове, като вентилатори на отработените газове и вентилатори на всмукване. Отработените вентилатори обикновено се инсталират близо до тавана или в горната част на зоната на ферментация, за да се отстрани горещият, богата на CO2 въздух, докато вентилаторите на всмукване са поставени по -ниски, за да влязат в чист въздух.
Настройване на вентилационната система
Оценка на зоната на ферментация
Преди да инсталирате вентилационна система, трябва да оцените размера, оформлението и местоположението на вашата ферментационна зона. Помислете за фактори като броя на ферментационните резервоари, температурата на околната среда и влажността. Например, ако вашата ферментационна зона е в мазе с лоша естествена вентилация, ще се нуждаете от по -мощна система за вентилация.
Инсталиране на въздушни канали
Въздушните канали се използват за свързване на въздушните входове, търговски обекти и вентилатори. Те трябва да бъдат направени от гладки, не - порести материали, за да се сведе до минимум съпротивлението на въздуха и да се предотврати растежа на мухъл и бактерии. Когато инсталирате въздушните канали, уверете се, че имат подходящ наклон, за да предотвратите натрупването на кондензат.
Калибриране на феновете
След като вентилаторите са инсталирани, трябва да ги калибрирате, за да сте сигурни, че работят с правилната скорост. Можете да използвате прост анемометър за измерване на въздушния поток. Целта е да се постигне еднакъв обмен на въздух в цялата зона на ферментация.
Поддържане на вентилационната система
Редовно почистване
Вентилационната система трябва да се почиства редовно, за да се предотврати натрупването на мръсотия, прах и плесен. Това включва почистване на вентилаторите, въздушните канали и въздушните входове и търговски обекти. Можете да използвате лек препарат и вода, за да почистите повърхностите, а след това да ги изсушите добре.
Проверка на компонентите
Периодично проверявайте компонентите на вентилационната система за всякакви признаци на износване. Проверете остриетата на вентилатора за повреди, въздушните канали за течове и въздушните входове и търговски обекти за блокажи. Ако намерите някакви проблеми, незабавно сменете повредените части.
Мониторинг на качеството на въздуха
Можете да използвате CO2 монитор и сензор за температура и влажност, за да наблюдавате качеството на въздуха в зоната на ферментация. Това ще ви помогне да откриете всички проблеми със системата за вентилация в началото и да предприемете коригиращи действия.
Отстраняване на неизправности проблеми с вентилацията
Лош въздушен поток
Ако забележите, че въздушният поток е лош, той може да се дължи на блокиран въздушен канал, дефектен вентилатор или ниско -свалена вентилационна система. Проверете въздушните канали за всякакви блокажи и ги почистете, ако е необходимо. Ако вентилаторът е дефектен, заменете го с нов. Ако вентилационната система е недоразвита, може да се наложи да я надстроите.
Високи нива на CO2
Високите нива на CO2 могат да бъдат признак на неадекватна вентилация. Проверете въздушните търговски обекти, за да се уверите, че те не са блокирани, и увеличете скоростта на вентилаторите на отработените газове, ако е необходимо. Може също да се наложи да увеличите броя на обмена на въздух на час.
Температурни колебания
Ако изпитате температурни колебания в областта на ферментацията, това може да е така, защото вентилационната система не контролира правилно топлината. Проверете изолацията на зоната на ферментация и се уверете, че входът и контактите на въздуха не позволяват да влязат твърде много студен или горещ въздух. Регулирайте скоростта на вентилатора или размера на въздушните входове и търговски обекти, ако е необходимо.
Заключение
Осигуряването на правилна вентилация в системата за ферментиране на бира е от съществено значение за производството на висококачествена бира. Следвайки описаните по -горе стъпки, можете да настроите надеждна вентилационна система, да я поддържате правилно и да отстраните проблеми, които могат да възникнат. Ако сте на пазара за система за ферментиране на бира или се нуждаете от помощ при вашата вентилационна настройка, не се колебайте да се свържете. Тук сме, за да ви помогнем да се възползвате максимално от вашата пивоварна операция.
ЛИТЕРАТУРА
- Наръчник за устойчиво пивоварство на пивоварните,
- Практическо ръководство за вентилация на пивоварната от публикации на Brewers