Ей там, колеги ентусиасти на пивоварство! Аз съм доставчик на 25bbl Brewing Systems и съм се заложил да споделя някои съвети как да коригирате съдържанието на алкохол във вашите пивоварни, използвайки тази страхотна настройка. Независимо дали сте начинаещ домашен пивовар, който иска да засили играта си или опитен професионалист, управляващ малка занаятчийска пивоварна, получаването на съдържанието на алкохол точно е от решаващо значение за създаването на тази перфектна бира.
Първо, нека поговорим за това, което се отразява на съдържанието на алкохол в бирата. Основният фактор е количеството ферментируеми захари в питъчния питъл, което е течността, извлечена от процеса на размазване. Дрождите ядат тези захари и ги превръща в алкохол и въглероден диоксид по време на ферментация. Така че, ако искате да увеличите съдържанието на алкохол, трябва да добавите повече ферментируеми захари към питата. И обратното, ако искате да го намалите, можете да намалите количеството захари.
Един от начините да добавите повече ферментиращи захари е чрез използване на специални малцове или добавки. Специалните малцове, като карамелни малцове или шоколадови малцове, могат да добавят аромат и цвят към бирата ви, като същевременно увеличават съдържанието на захар. Акумулаторите, като царевица, ориз или пшеница, също могат да се използват за увеличаване на ферментиращите захари. Само имайте предвид, че различните малцове и добавки ще имат различни ефекти върху аромата и характера на вашата бира, така че е важно да експериментирате и да намерите правилната комбинация за вашия вкус.
Друг вариант е да използвате щам с високоалкохолна дрожди. Тези щамове са способни да ферментират повече захари и да произвеждат по -високо съдържание на алкохол. Те обаче могат да имат и по -силен аромат и аромат, които може да не са подходящи за всички стилове на бира. Не забравяйте да изберете щам на дрожди, който е подходящ за стила на бирата, който варите, и следвайте инструкциите на производителя за скорост на наклонение и температура на ферментация.
Ако търсите да намалите съдържанието на алкохол, можете да разреждате мъстника с вода преди ферментация. Това ще намали концентрацията на захарите и ще доведе до по -ниска алкохолна бира. Просто внимавайте да не прекалявате с мъстника, тъй като това може да повлияе и на аромата и тялото на бирата. Можете също така да опитате да използвате нискоалкохолен щам или ферментиране при по-ниска температура, което ще забави процеса на ферментация и ще доведе до по-малко производство на алкохол.
Сега, нека да влезем в спецификата на коригирането на съдържанието на алкохол в система за варене 25bbl. Първата стъпка е да се изчисли оригиналната гравитация (OG) и крайната гравитация (FG) на пистата ви. OG е мярката на съдържанието на захар в питъка преди ферментацията, докато FG е мярката на съдържанието на захар след ферментация. Можете да използвате хидрометър или рефрактометър, за да измервате тези стойности.
След като имате OG и FG, можете да изчислите алкохола по обем (ABV), като използвате следната формула:
ABV = (и - FG) x 131.25
Например, ако вашият OG е 1,060 и вашият FG е 1.010, ABV ще бъде:
ABV = (1.060 - 1.010) x 131.25 = 6.56%
Ако искате да увеличите ABV, можете да регулирате OG, като добавите повече ферментируеми захари. Можете да направите това, като добавите повече малц или добавяне по време на процеса на размазване или чрез добавяне на захарен разтвор след кипене. Просто не забравяйте да изчислите количеството захари, които трябва да добавите въз основа на обема на вашия питък и желания OG.
Ако искате да свалите ABV, можете да регулирате OG, като разредите мъстника с вода. Можете да направите това, като добавите вода към чайника преди или след кипенето. Отново, не забравяйте да изчислите количеството вода, което трябва да добавите въз основа на обема на пистата и желания OG.
Също така е важно да се следи отблизо процеса на ферментация, за да се гарантира, че дрождите работят правилно и че съдържанието на алкохол се развива според очакванията. Можете да използвате хидрометър или рефрактометър, за да приемате редовни показания на гравитацията по време на ферментация. Ако гравитацията не пада толкова бързо, колкото искате, може да се наложи да регулирате температурата на ферментация или да стъпвате повече мая.
В допълнение към регулирането на съдържанието на алкохол, можете да контролирате и нивото на карбонизация в бирата си. Карбонацията е това, което придава на бирата си физ и усещане в устата и може да окаже голямо влияние върху цялостното изживяване на пиенето. За да карбонирате бирата си, можете да използвате карбониращ камък или система за кеджиране. Просто не забравяйте да следвате инструкциите на производителя за нива на карбонизация и температура.
Сега знам, че всичко това може да изглежда малко завладяващо, особено ако сте нови за варенето. Но не се притеснявайте, с малко практика и експерименти ще можете да овладеете изкуството да коригирате съдържанието на алкохол във вашата система за пивоварство 25bbl. И ако някога се нуждаете от помощ или съвет, не се колебайте да се свържете с мен или други експерти по пивоварство.
Ако сте на пазара за система за пивоварство 25bbl или друго оборудване за пивоварство, бих искал да ви помогна да намерите правилната настройка за вашите нужди. Ние предлагаме широка гама от висококачествено пивоварно оборудване, включително500L 5HL BEER BREWHOUSE,1000L оборудване за пивоварнаи4BBL 3-Съдова бирена пивоварна. Нашето оборудване е проектирано така, че да бъде лесна за използване, ефективно и надеждно, така че можете да се съсредоточите върху приготвянето на страхотна бира.
Така че, ако сте готови да изведете варенето си на следващото ниво, обадете ни се или ни изпратете имейл. Ще се радваме да обсъдим вашите възможности и да ви помогнем да намерите перфектната система за пивоварство за вашия бизнес.
Референции:
- Palmer, J. (2006). Как да варите: Всичко, което трябва да знаете, за да варите страхотна бира всеки път. Публикации на пивоварите.
- Fix, G. (1999). Принципи на пивоварната наука. Публикации на пивоварите.
- Kunze, W. (2004). Технологично варене и малтретиране. VLB Берлин.