Ей там, колеги ентусиасти на бира и професионалисти за варене! Като доставчик на Top - Notch Beer Brewing оборудване, много ме питат за процедурата за почистване на ферментатори. Това е решаваща стъпка в процеса на пивоварство и правилното му правилно може да доведе до огромна промяна в качеството на вашата бира. И така, нека се потопим точно!
Защо да почиствате вашия ферментатор?
Преди да скочим в етапите на почистване, нека ви кажа защо почистването на вашия ферментатор е толкова важно. Мръсният ферментатор може да носи всякакви нежелани неща като бактерии, дива мая и други замърсители. Тези малки същества могат да се забъркват с аромата на вашата бира, като я отделят - има вкус или дори го правят неписим. Плюс това, ако не почиствате правилно ферментатора си, това може да намали живота му. Не искате да се обстрелвате за нов ферментатор на всеки няколко месеца, нали?
Стъпки за предварително почистване
Първото нещо, което трябва да направите, е да се отървете от големите неща. След като процесът на ферментация приключи и сте прехвърлили бирата в бурета или кофа за бутилиране, в долната част на ферментатора обикновено има слой утайка. Този утайка е съставена от мая, хмел и други твърди вещества. Можете да използвате сифон или багажник, за да премахнете колкото се може повече от бирата, оставяйки утайката зад себе си.
След това, дайте на ферментатора бързо изплакване с топла вода. Това ще помогне да се разхлабят всички останали отломки и да улесните процеса на почистване. Не използвайте гореща вода на този етап, тъй като може да настрои петна и да ги затруднява.
Почистващи агенти
Сега, нека поговорим за агентите за почистване. Има няколко различни опции, но препоръчвам да използвате дезинфектант за изплакване. Те са страхотни, защото са лесни за използване и не оставят никакви остатъци зад себе си. Един популярен избор е Star San. Той е кисел, така че е чудесен в разграждането на органичната материя, а също така е и мощен дезинфектант.
Друг вариант е йодофор. Това е малко по -старо - училище, но все пак е много ефективно. Просто се уверете, че следвате инструкциите на етикета, тъй като използването на твърде много може да придаде на бирата ви йоден вкус.
Ако имате някои наистина упорити петна или изграждане - може да се наложи да използвате по -тежко дежурство. PBW (прахообразна пивоварна) е чудесен избор. Това е каустик почистващ препарат, който е създаден специално за оборудване за варене. Ще трябва да накиснете ферментатора в разтвор на PBW и вода за няколко часа, но това наистина ще свърши работата.
Процес на почистване
След като сте избрали почистващия си агент, е време да започнете да почиствате. Ако използвате дезинфектант за изплакване като Star San, можете просто да го напръскате директно върху вътрешността на ферментатора. Уверете се, че покривате всяка повърхност, включително капака и всякакви портове или клапани. Оставете го да престои няколко минути, след което използвайте мека четка или гъба, за да почистите вътрешността на ферментатора. Обърнете специално внимание на районите около дъното и шевовете, тъй като това са мястото, където най -много се натрупват.
Ако използвате PBW, ще трябва да направите решение според инструкциите на етикета. Обикновено това е около 1 - 2 унции PBW на галон вода. Напълнете ферментатора с разтвора и го оставете да се накисне поне за час или за една нощ за наистина упорити петна. След като накисването е нагоре, използвайте четка, за да почистите вътрешността на ферментатора. Може да се наложи да използвате малко мазнина в лакътя, но ще си струва.
Изплакване
След като сте изтъркали ферментатора с почистващия си агент, е време да го изплакнете. Ако използвате дезинфектант за изплакване, изобщо не е нужно да го изплаквате. Просто го оставете да изсъхне. Ако сте използвали препарат за препарат като PBW, ще трябва да изплакнете старателно ферментатора с топла вода. Уверете се, че се отървете от целия почистващ разтвор, тъй като всеки остатък може да повлияе на аромата на следващата ви партида бира.
Саниране
След като ферментаторът е чист и сух, е време да го дезинфекцирате. Това е важна стъпка, за да се уверите, че всички останали бактерии или замърсители са убити. Можете да използвате един и същ не - дезинфектант, който сте използвали за почистване, или можете да използвате различен. Просто не забравяйте да следвате инструкциите на етикета.
Напълнете ферментатора с дезинфекционния разтвор и се уверете, че той покрива всички повърхности. Оставете го да седи за препоръчителния период от време, обикновено няколко минути, след което източете разтвора. Вече сте готови да започнете следващата си партида бира!
Съвети за поддръжка
За да поддържате ферментатора си в горно състояние, трябва да следвате няколко съвета за поддръжка. Първо, не забравяйте да го почистите след всяка употреба. Не позволявайте да седи наоколо с мръсна бира в нея с дни наред. Второ, съхранявайте ферментатора си на хладно, сухо място. Това ще помогне за предотвратяване на ръжда и корозия.
Ако забележите някакви драскотини или вдлъбнатини във ферментатора, е добре да ги поправите възможно най -скоро. Драскотините могат да осигурят скривалище за бактерии, а вдлъбнатините могат да повлияят на структурната цялост на ферментатора.
Нашето оборудване за пивоварство на бира
В нашата компания ние предлагаме широка гама от висококачествено оборудване за пивоварство с бира. Ако сте на пазара за нова пивоварна, вижте нашитеМедна пивоварна 500L 1000L. Изработена е от висококачествена мед, която е чудесна за пренос на топлина и придава на бирата ви уникален вкус.
Имаме и1000L 10hl Brewhouse Turnkey пивоварна. Това е цялостно решение за варене, което идва с всичко необходимо, за да започнете да варите собствената си бира. И ако търсите нещо по -голямо, нашето3000L бирена пивоварна до ключ пивоварнае идеален за големи операции за варене на мащаби.
Заключение
Почистването на вашия ферментатор е съществена част от процеса на варене. Следвайки тези стъпки, можете да гарантирате, че вашият ферментатор е чист, дезинфекциран и готов за следващата си партида бира. Ако имате въпроси относно почистването на вашия ферментатор или ако се интересувате от нашето оборудване за пивоварство на бира, не се колебайте да се свържете. Тук сме, за да ви помогнем да направите възможно най -добрата бира!
ЛИТЕРАТУРА
- Кунзе, Волфганг. Технологично варене и малтретиране. VLB Berlin, 2019.
- Поправете, Джордж. Принципи на пивоварната наука. Публикации на Brewers, 1999.