Ей там, колеги пивовари! Като доставчик на 120bbl ферментатори имах своя справедлив дял от чатове с пивоварни за най -добрите решения за почистване за тези големи зверове. И да ви кажа, че това е тема, която може да направи или прекъсне вашата пивоварна игра. Така че, нека се потопим точно и да проучим какво прави чудесен разтвор за почистване за 120bbl ферментатор.
Първо, защо почистването на вашия ферментатор е толкова важно? Е, помислете за това. Вашият ферментатор е мястото, където се случва цялата магия - там, където маята превръща пистата ви в вкусна бира. Но ако не е чисто, вие рискувате всякакви проблеми. Бактериите и дивата мая могат да замърсят бирата ви, което води до изключване - аромати и потенциално да съсипе цяла партида. Плюс това, изграждането на протеини, хмел и други отломки може да повлияе на работата на вашия ферментатор във времето.
Що се отнася до избора на разтвор за почистване, има няколко ключови фактора, които трябва да се вземат предвид. Първият е ефективността. Имате нужда от решение, което може да се разгради и да премахне цялата пушка, която се натрупва във вашия ферментатор. Това включва упорити остатъци като хмелни частици, дрожди клетки и протеини.
Един популярен вариант е каустик почистващ препарат. Почистващите каустик, като натриев хидроксид (NaOH), са известни със силната си почистваща мощност. Те работят, като разрушават органичната материя чрез процес, наречен осапуняване. Казано по -просто, те превръщат мазнините и маслата в сапун, които след това могат лесно да се изплакнат. Caustic Cleaners са чудесни за премахване на тежко изграждане нагоре, но те имат някои недостатъци. Те са силно корозивни, така че трябва да бъдете много внимателни, когато ги боравите. Също така ще трябва да сте сигурни, че изплакнете старателно ферментатора си, след като използвате каустик почистващ препарат, за да избегнете всякакви химически остатъци в бирата си.
Друг вариант е почистващ киселина. Киселинните почистващи препарати, като фосфорна киселина или лимонена киселина, са ефективни при отстраняване на минерални отлагания и мащаб. Тези отлагания могат да се образуват във времето от водата, използвана в процеса на варене. Киселинните почистващи препарати работят чрез разтваряне на минералите, което ги прави лесни за измиване. По принцип те са по -малко разяждащи от каустичните почистващи препарати, но може да не са толкова ефективни при отстраняване на органични отломки.
Ензим - На базата на препарати също си струва да се обмисли. Ензимите са биологични катализатори, които могат да разрушат специфични видове органични вещества. Например, протеазните ензими могат да разграждат протеини, докато амилазните ензими могат да разграждат нишестетата. Ензимните препарати на базата на ензими често са по -екологични от каустични или киселини и могат да бъдат много ефективни при отстраняване на органични остатъци. Те обаче могат да бъдат по -скъпи и може да изискват по -дълги времена за контакт, за да работят ефективно.
Сега, нека поговорим за самия процес на почистване. Преди да започнете да почиствате своя 120bbl ферментатор, винаги трябва да го източите и изплакнете с гореща вода, за да премахнете всички разхлабени отломки. Това ще направи разтвора за почистване по -ефективен.
Ако използвате Caustic Cleaner, ще искате да създадете разтвор на подходящата концентрация. Обикновено 2 - 3% разтвор на натриев хидроксид е достатъчен за повечето работни места за почистване. Можете да циркулирате разтвора през ферментатора, като използвате помпа за определен период от време, обикновено около 30 минути до час. Уверете се, че следвате всички предпазни мерки, когато боравите с почистващи препарати, като носене на защитни ръкавици и очила.
За почистващите киселини се прилага подобен процес. Ще трябва да създадете разтвор на правилната якост и да я циркулирате през ферментатора. Концентрацията ще зависи от вида и тежестта на минералните отлагания. След като използвате почистващ препарат за киселина, вие също ще искате да изплакнете старателно ферментатора, за да премахнете следите от киселина.
Когато използвате ензим, базиран на препарат, ще трябва внимателно да следвате инструкциите на производителя. Тези почистващи препарати често работят най -добре при специфични температури и рН нива. Може да се наложи да оставите разтвора да седи във ферментатора за няколко часа, за да позволите на ензимите да си вършат работата.
В допълнение към избора на правилния разтвор за почистване, също така е важно да се поддържа редовен график за почистване. За 120bbl ферментатор препоръчвам да го почистите след всяка партида. Това ще помогне да се предотврати изграждането - нагоре и да запазите ферментатора си в горно състояние.
Сега знам какво мислите. "Всичко това звучи страхотно, но какво да кажем за цената?" Е, цената на почистващите разтвори може да варира в зависимост от типа и марката. Caustic Cleaners обикновено са най -евтините, но трябва да вземете предвид цената на оборудването за безопасност и правилното изхвърляне. Почиствачите на киселини също са сравнително достъпни, докато ензимните препарати са склонни да бъдат по -скъпи. Въпреки това, когато вземете предвид цената на разрушена партида бира поради замърсяване, инвестирането в добър разтвор за почистване определено си заслужава.
Ако тепърва започвате или имате по -малка операция, може да се интересувате от нашите5hl 500L бирена ферментация Unitank. Това е чудесен вариант за онези, които искат да мащабират постепенно пивоварството си. И за тези с операция със среден размер, нашите40bbl конусен ферментаторМоже да бъде идеалното прилягане. За по -големи пивоварни предлагаме и ние20000L бира ферментатори 200hl Unitank.
В заключение, изборът на най -доброто почистващо решение за вашия 120bbl ферментатор зависи от вашите специфични нужди и обстоятелства. Комбинацията от различни почистващи препарати може да бъде най -ефективният подход. Редовното почистване с висококачествено решение е от съществено значение за производството на страхотна бира - поддържане на дълголетието на вашия ферментатор.
Ако се интересувате да научите повече за нашите 120bbl ферментатори или се нуждаете от съвети относно решения за почистване, не се колебайте да се свържете. Тук сме, за да ви помогнем да се възползвате максимално от вашата пивоварна операция. Независимо дали сте малка занаятчийска пивоварна или голяма мащабна търговска операция, имаме опит и продукти, които да ви подкрепят.
ЛИТЕРАТУРА
- Техники за пивоварство: Ръководство за занаятчийски производство на бира. Тази книга предоставя информация за дълбочината за всички аспекти на пивоварството, включително почистване и санитария.
- Списание на Американското дружество на пивоварните химици. Той често публикува изследвания на решения за почистване и тяхната ефективност в оборудването за варене.